- INTRODUZIONE
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda,
di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale,le crepe sono sempre la scelta giusta!
In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!
Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito!
Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Poi però fateci sapere qual è la vostra preferita!
- INGREDIENTI
- UOVA(medie) - - > 3
- FARINA 00 - - > 250 g
- LATTE INTERO - - > 500 g
- BURRO - - > 40 g
- PREPARAZIONE
- Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino.
Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti.
Mescolate con una frusta e unite il latte.
Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete ora il burro tiepido 4 e mescolate ancora.
Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola,
(per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi).
- Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm
(o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro.
Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme);
si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
- Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere.
Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Ecco pronte le vostre crepe dolci e salate, non vi resta che farcirle!
Mescolate con una frusta e unite il latte. Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
(per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi).
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme); si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Ecco pronte le vostre crepe dolci e salate, non vi resta che farcirle!